Recette de Petits Choux au Saumon Fumé et à la Crème de Safou

Ingrédients :

• 100 ml d'eau.

• 50 ml d'eau.

• 80 g de beurre.

• 1 pincée de sel.

• 100 g de farine.

• 3 œufs.

Pour la garniture :

• 150 g de saumon fumé, coupé en petits morceaux.

• 100 g de crème de safou. 

• 100 g de fromage frais (type ricotta ou mascarpone).

• Le jus d'un demi-citron.

• Quelques brins d'aneth frais, ciselés.

• Sel et poivre, selon votre goût.

Préparation :

1- Réchauffez votre four à 200°C.

2- Dans une casserole, portez à ébullition l'eau avec le beurre et le sel.

3- Hors du feu, ajoutez la farine en une seule fois et mélangez vigoureusement jusqu'à ce que la pâte se détache des parois. Laissez tiédir la pâte environ 10 minutes. 

4- Incorporez les œufs un à un en mélangeant bien entre chaque ajout jusqu'à obtenir une pâte lisse.

5- À l'aide d'une poche à douille, formez des petits choux sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

6- Enfournez pendant 20 à 25 minutes jusqu'à ce que les choux soient dorés. Laissez-les refroidir. 

Préparation de la garniture :

Dans un bol, mélangez la crème de safou, le fromage frais, le jus de citron et l'aneth.

Ajoutez les morceaux de saumon fumé et assaisonnez selon votre goût. 

Assemblage :

Coupez délicatement le sommet de chaque chou et garnissez-les avec la préparation au saumon.

Replacez le "chapeau" sur chaque chou.

Et disposez-les dans plat de service. 

À savourer sans modération !

Bolia Elamu ! (Bon appétit !)